Сорт картоплі Серпанок є ранньостиглим столовим сортом, призначеним для вирощування як на промислових полях, так і в особистих підсобних господарствах. Бульби овальної форми з рожевою шкіркою та кремовою м'якоттю, масою від 87 до 145 грамів. Вміст крохмалю варіюється в межах 12-15%, що забезпечує бульбам тип А — вони не розварюються при приготуванні. Віночок квітки червоно-фіолетовий. Кількість бульб під кущем становить від 10 до 15 штук. Сорт відрізняється високою лежкістю — близько 94%, що дозволяє зберігати врожай тривалий час.
Серпанок характеризується хорошими смаковими якостями, м'якоть має підвищений вміст каротиноїдів, білків та амінокислот, що робить його корисним і поживним продуктом. Він рекомендований для приготування супів і салатів, завдяки своїй щільній структурі та приємному смаку. Врожайність сорту досягає 170-215 центнерів з гектара, при цьому перша копка можлива вже на 40-45 день після появи сходів, а друга — на 55-й день. Вегетаційний період становить від 70 до 90 днів.
Сорт стійкий до ряду захворювань, включаючи рак, паршу звичайну та вірусні хвороби, а також відносно стійкий до фітофтори, кільцевої та мокрої гнилі. Однак стійкість до стеблової нематоди низька. Серпанок також має посухостійкість, але для підвищення врожайності рекомендується додатковий полив. З 2001 року сорт внесено до Реєстру рослин України та широко поширений в Україні, Білорусі та центральних регіонах Росії.
