Красавець

КРАСАВЕЦЬ – це ароматний і поживний артишок заввишки від 90 до 110 см, слабогіллястий з великими листками, перисто‑розсіченими та зубчастими краями. Листки сірувато‑зелені зверху, світліші знизу, злегка опушені і вкриті дрібними колючками по краях. Суцвіття великі, щільно притиснуті лусками, забарвлені у зелений колір; маса одного суцвіття становить від 70 до 120 грамів. М'ясиста частина суцвіть має ніжну м'якоть і приємний смак, що нагадує незрілі волоські горіхи.

Період вирощування від повних сходів до технічної стиглості становить 160–165 днів. У перший рік на кожній рослині утворюється 4–6 суцвіть, а в другий – 10–12. Для отримання високоякісних рослин потрібен родючий ґрунт і ретельний догляд: розпушування землі, видалення бур'янів, підживлення мінеральними добривами. Полив здійснюється переважно при посусі.

Вирощування починається з посіву насіння на розсаду в кінці лютого – початку березня. Насіння попередньо замочують 10–40 годин і пророщують у теплі (5–6 днів). Після появи паростків їх стратифікують при температурі 1–2 °C протягом 25–30 днів, потім висівають у ящики з ґрунтом, перегноєм і піском. При появі першого справжнього листка рослини пікірують у горщики діаметром 10 см, де вони ростуть до 4–5 листків. Пересаджують у відкритий ґрунт в кінці травня, коли мине загроза заморозків.

Красавець – дієтичний продукт і делікатес, цінується за високий вміст білка, вітамінів, інуліну, магнію та калію. У їжу використовують суцвіття як свіжими, так і вареними, консервованими; їх можна додавати в салати, смажити або готувати на пару. Регулярне споживання сприяє підтримці здоров'я печінки та профілактиці атеросклерозу.