Амарант — однорічна трав'яниста рослина, яка цінується як за декоративні якості, так і за корисні харчові властивості. Висота рослини варіюється від 70 см до 1,5 м, стебла прямостоячі та міцні, утворюють пишні кущі з великими видовжено-яйцевидними листками, пофарбованими в різні відтінки зеленого, жовтого, червоного і пурпурного кольорів. Квітки дрібні, зібрані в густі колосовидно-волотисті суцвіття, які можуть мати червоні, малинові та пурпурні відтінки. Цвітіння триває з червня до перших заморозків, що робить амарант привабливим для вирощування в теплому кліматі і в умовах помірного клімату. Для формування пишного куща рекомендується прищипувати верхівки пагонів з раннього віку.
Амарант віддає перевагу сонячним, захищеним від вітру місцям з добре дренованим ґрунтом нейтральної або слабколужної реакції. Посів насіння здійснюється в прогрітий до 10°С ґрунт на глибину 1,5-2 см, з відстанню між рядами 30-40 см і між рослинами 7-10 см. Насіння не потребує попередньої обробки і може сіяти як безпосередньо в ґрунт, так і на розсаду. Підготовка ґрунту включає перекопування з внесенням органічних або мінеральних добрив, таких як зола, компост або перегній.
Крупа амаранта є цінним харчовим продуктом, особливо для тих, хто дотримується правильного харчування і потребує безглютенових продуктів. Вона містить значну кількість білка, антиоксидантів, вітаміни групи B, фолієву кислоту та рутин. Амарант легко засвоюється, підходить для алергіків і може використовуватися в різноманітних кулінарних цілях: варіння, тушкування, прожарювання, додавання в салати та випічку. Однак при наявності індивідуальної непереносимості, захворюваннях нирок, підшлункової залози і дітям до двох років вживання амаранта слід обмежити і попередньо проконсультуватися з лікарем.
