Двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia), известный также как рокет-салат или руккола дикая, представляет собой неприхотливое многолетнее растение высотой около 40 см с ветвистым стеблем. Листья продолговаты и сильно рассечены, при этом аромат и вкус горчично‑ореховые, более выраженные, чем у индау‑руколы. Растение быстро прорастает: всходы появляются уже через 5–7 дней после посева, а в течение 20–25 дней достигает высоты 20–22 см.
Двурядник тонколистный широко используется в кулинарии как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов, бутербродов, пиццы, пасты и выпечки. Молодые листики добавляют свежий аромат и лёгкую остроту, цветки могут служить пряностью, а семена применяются при производстве горчицы и масла.
С точки зрения агротехники растение легко выращивается в открытом грунте: посев осуществляется с середины апреля на глубину 0,5 см. Оптимальный температурный режим для интенсивного роста составляет +16–18 °C, а растению требуется хорошее освещение и лёгкая нейтральная почва без избытка органики. При правильном уходе из одного квадратного метра можно собрать от 1 до 1,5 кг зелени в период с мая по октябрь. Регулярное удаление цветоносов способствует более плотному росту листьев и повышает урожайность.
Нутриентный профиль двурядника тонколистного богат витаминами (А, группы В, РР, С, Е), каротином, макроэлементами (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементами (железо, марганец, медь, селен, цинк, йод). Употребление свежей зелени повышает уровень гемоглобина в крови и способствует выведению «плохого» холестерина. Благодаря своей вкусовой насыщенности и питательной ценности двурядник тонколистный является незаменимым ингредиентом для поддержания здорового обмена веществ.
