Тарасовская остистая — сорт мягкой озимой пшеницы (Triticum aestivum L.), отличающийся среднеранним сроком созревания и среднерослостью. Растения достигают высоты 85-95 см, имеют цилиндрический белый колос длиной 7-9 см с остями длиной 5-6 см, расположенными под острым углом к оси колоса. Зерно сорта яйцевидное, красного цвета, с массой 1000 зерен 43-45 г. Сорт характеризуется высокой пластичностью и адаптивностью, успешно возделывается в различных климатических условиях, включая Центрально-Черноземный и Северо-Кавказский регионы, а также рекомендован для Ростовской области. Сорт Тарасовская остистая обладает высокой зимостойкостью и морозоустойчивостью, а также засухоустойчивостью выше среднего уровня. Он устойчив к полеганию и отличается сильной устойчивостью к ряду заболеваний, включая септориоз, бурую ржавчину, мучнистую росу и твердую головню. По данным оригинатора, сорт также проявляет высокую полевую устойчивость к ржавчинам, снежной плесени, вирусным заболеваниям и корневым гнилям, что делает его надежным выбором для сельскохозяйственного производства. Хлебопекарные качества сорта находятся на высоком уровне: содержание белка достигает 16,6%, клейковина — 38,4%, что обеспечивает отличные технологические показатели и высокое качество муки. Объем хлеба из зерна этого сорта составляет около 1100 см³, а общая оценка хлебопекарных свойств — 4,5 балла. Сорт хорошо реагирует на различные предшественники и толерантен к срокам посева, быстро формируя узел кущения. Благодаря этим характеристикам Тарасовская остистая широко применяется в сельском хозяйстве как высокопродуктивный и качественный агротовар.
