Иссоп (Hissopus officinalis L.) – многолетнее травянистое растение семейства губоцветных, высотой до 50 см. Его ветвистый стебель покрыт ланцетными листьями, а соцветия могут быть темно‑синие, красноватые или белые. Цветение начинается в июле и продолжается до сентября, при этом растения излучают пряный аромат, привлекающий пчёл.
Лекарственные свойства иссопа подтверждаются его применением в народной медицине: он помогает при астме, ангинах, бронхите, простудах, стоматитах и других заболеваниях органов дыхания. Однако беременным женщинам, детям до двух лет, а также лицам с эпилепсией, гипертонией следует избегать его использования.
В кулинарии иссоп ценится как приправа благодаря горько‑пряному вкусу свежих и сушёных листьев. Он добавляется в салаты, супы, мясные и овощные блюда. Кроме того, из растения получают эфирное масло (до 1,15 %) с камфарным запахом, которое используется в парфюмерии и ликеро‑водочном производстве. На пасеках иссоп является ценным медоносом: мёд с него считается одним из лучших сортов.
