Ркацители — это старинный грузинский сорт винограда, который когда-то был одним из самых распространённых на территории СССР и остаётся популярным в странах Кавказа и Украине. Этот сорт относится к эколого-географической группе винограда бассейна Чёрного моря и характеризуется крупными округлыми или овальными ягодами золотисто-жёлтого цвета с бронзовыми пятнами, иногда с розоватым оттенком. Кожица ягод тонкая и прочная, мякоть сочная с приятным, своеобразным вкусом, а в каждой ягоде обычно содержится три семени. Грозди среднего размера, цилиндро-конической формы, средней плотности, с массой около 155-170 граммов. Листья винограда крупные, округлые, с характерным опушением и сложной формой вырезов и зубцов.
Сорт Ркацители относится к техническим сортам позднего срока созревания, достигая технической зрелости примерно через 160 дней при сумме активных температур около 2950-3000°C. Виноград отличается высокой сахаристостью ягод (до 18-23%), что делает его идеальным для производства высококачественных сухих белых вин, полусладких вин, виноградных соков и коньячных виноматериалов. Вина из Ркацители обладают светло-соломенным или золотистым цветом и свежим, сбалансированным букетом с цитрусовыми, цветочными и пряными нотами, а в послевкусии раскрываются ароматы зелёного яблока, белого персика и меда. Благодаря этим качествам, вина из Ркацители часто сравнивают с известными европейскими сортами, такими как Пино Гриджо или Шардоне.
Кусты Ркацители характеризуются сильным ростом и хорошей зимостойкостью, что позволяет выращивать сорт в открытом грунте без укрытия в южных регионах. Лоза хорошо вызревает, а живцы легко укореняются. Урожайность может быть нестабильной и зависит от погодных условий в период формирования плодов, поэтому рекомендуется применять длинное обрезание с запасом вегетативных почек для регулирования урожая. Сорт обладает средней устойчивостью к милдью, низкой к оидиуму и повышенной к серой гнили, что требует комплексных защитных мероприятий. Ркацители является визитной карточкой винодельческого региона Кахетия в Грузии и широко используется для производства различных видов вин и коньяков.
