Ручій — це середньоранній сорт ярої голозерної ячменю, розроблений у Кемеровському НДІСГ — філіалі СФНЦА РАН. Рослина середньоросла, з антоціановим забарвленням вушок прапорцевого листа, відрізняється стійкістю до посухи, вилягання та сажки. Маса 1000 зерен становить від 41 до 50 грамів, а вміст білка досягає 16,5%. Середня врожайність сорту в рекомендованих для вирощування регіонах, таких як Кемеровська, Новосибірська та Тюменська області, становить близько 36,9 центнера з гектара.
Сорт Ручій вирізняється своїми технологічними та якісними характеристиками, перевершуючи стандартний сорт Омський голозерний 1. Голозерні форми ячменю, до яких належить Ручій, відрізняються високим вмістом біохімічно важливих компонентів у зерні. У порівнянні з плівчастими сортами, вони містять значно більше незамінних і замінних амінокислот, таких як лізин, метіонін, аргінін, гістидин, ізолейцин та лейцин, що підвищує їх поживну цінність.
Крім того, голозерний ячмінь Ручій багатий токоферолами, токотрієнолами і флавонолами, включаючи проціанідин В3 і катехін, які мають антиоксидантні властивості. Високий вміст β-глюканів, некрохмалистих полісахаридів, робить цей сорт особливо цінним для дієтичного харчування та виробництва круп. Також він широко використовується в годівлі сільськогосподарських тварин, сприяючи підвищенню їх продуктивності.
