Ячмінь Грін — це яскравий представник зернових культур, що належить до виду Hordeum vulgare L. Цей сорт крупнозернистий, інтенсивного типу, виведений Інститутом рослинництва ім. В. Я. Юр’єва НААН та внесений до Державного реєстру сортів України у 2019 році. Рекомендується для вирощування в зонах Лісостепу та Полісся. Рослини досягають висоти 65-75 см, маса 1000 зерен становить 52-54 г, а вміст білка варіюється від 12,5 до 13,5%. Грін вирізняється високою стійкістю до вилягання, а також до таких захворювань, як сажкові та гельмінтоспоріозні плямистості й борошниста роса. Потенційна врожайність сорту сягає 10 тонн з гектара, що робить його привабливим для аграріїв, орієнтованих на високі показники виробництва.
Ячмінь є однолітньою трав’янистою рослиною із родини Злаки, батьківщиною якої вважається північно-східний Китай і Монголія. Із зерен ячменю виготовляють борошно, крупу та пластівці, а також використовують для пророщування, що значно підвищує його харчову цінність. Проростки ячменю мають молочно-горіховий смак і містять оптимальне співвідношення білків, жирів, вуглеводів і вітамінів групи В. Вони багаті розчинною клітковиною, вітамінами Е та К, а також мінералами, такими як кальцій, залізо, магній, сірка, кремній, хром, цинк, фтор і йод. Під час пророщування кількість вітаміну С та антиоксидантів значно збільшується, що підсилює корисні властивості продукту.
Проростки ячменю мають обволікаючий, жовчогінний і сечогінний ефект, сприяють виведенню токсинів і чинять тонізуючу, зміцнюючу та протизапальну дію. Вони рекомендуються при гіповітамінозах, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, залізодефіцитній анемії, виснаженні нервової системи, діабеті та відновленні після хвороб. Також проростки ефективні при захворюваннях нирок, туберкульозі, порушеннях роботи щитоподібної залози, жовчнокам’яній хворобі, гепатиті та тромбозі. Регулярне вживання сприяє нормалізації обміну речовин, кровотворенню, підвищенню імунітету, поліпшенню травлення та сповільненню процесів старіння. Особливо корисні пророщені зерна ячменю для дітей, літніх людей, вагітних і годуючих жінок, а також для тих, хто веде інтенсивну розумову й фізичну працю.
