Перекотиполе – однорічна трав’яниста культура з роду Centaurea (вид Centaurea diffusa Lam.). Рослина характеризується прямостоячими пагонами та листковою розеткою у молодих рослин; листки прості, овальні або еліптичні з гладеньким краєм. Квітки білі, розміром до 1 см, зібрані в кошикоподібні суцвіття, а плоди – сухі сім’янки бурого кольору.
Сорт «Перекотиполе» належить до середньостиглих і відрізняється швидким переходом від цвітіння до достигання насіння (76‑79 днів до цвітіння, 154‑161 день до повної стиглості). Урожайність зелені у фазі масового цвітіння сягає 27‑30 т/га, а маса однієї рослини становить 280‑300 г. Насіння чорне, щільністю 1000 шт. – 1,0–1,1 г.
Культура добре пристосована до умов лісостепу та Полісся України, підходить для механізованого виробництва і відрізняється привабливим зовнішнім виглядом продукції. Перекотиполе вирощується в степових зонах, на кам’янистих розсипах, луках та антропогенних територіях, проявляючи світлолюбну ксерофільну екосистему.
Сорт був розроблений селекційним центром «Маяк» Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (ІОБ УААН) і визнаний високоефективним у масовому виробництві завдяки високій врожайності, швидкій стиглості та придатності до механізованої обробки.
