Столова буряк сорту «Капітан» являє собою середньоранній, високоврожайний сорт, призначений переважно для переробки та зимового зберігання. Корінці цього сорту округлі, добре вирівняні, з масою від 155 до 310 грамів і тонким корінцем. М’якоть буряка інтенсивно темно-червоного кольору, ніжна та без кілець, що надає їй привабливого зовнішнього вигляду та приємного смаку. Шкірка у плодів дуже м’яка, що полегшує їх обробку та приготування. Вміст цукру в корінцях досягає 9,8%, а сухої речовини — 20%, що забезпечує високу товарність на рівні 95,2% і дегустаційну оцінку від 4,5 до 4,8 балів.
Сорт «Капітан» вирізняється стійкістю до хвороб та шкідників, а також до несприятливих погодних умов, що робить його надійним вибором для вирощування в різних кліматичних зонах. Насіння буряка добре проростає при температурі від 10 градусів, однак оптимальний час посіву — початок травня, що сприяє формуванню якісних корінців без передчасного цвітіння. Завдяки своїй багаторостковості та покращеній внутрішній структурі, цей сорт є сучасним і затребуваним у кулінарії.
Буряк «Капітан» багатий на вітаміни групи В (В1, В2, В5), а також мікроелементи, такі як кальцій, калій, залізо, йод і фосфор. Ці поживні речовини роблять його корисним для людей з різними захворюваннями, включаючи цукровий діабет, ожиріння та проблеми шлунково-кишкового тракту. Буряковий сік широко застосовується в народній медицині для лікування гіпертонії, захворювань кишківника і печінки, а також сприяє виведенню радіонуклідів і полегшенню симптомів бронхітів та запалень легень.
