Буряк сорту Мулатка являє собою середньостиглий високоврожайний сорт з періодом дозрівання від сходів до прибирання врожаю близько 100-120 днів. Корнеплоди мають округлу або злегка сплющену форму зі гладкою шкіркою насиченого темно-бордового кольору, який зберігає яскравість навіть після термічної обробки. Середня маса коренеплодів варіюється від 170 до 400 грамів, при цьому плоди відрізняються однорідністю, відсутністю тріщин і дефектів, що робить їх зручними для кулінарної обробки та продажу.
М'якоть буряка Мулатка інтенсивно забарвлена в темно-червоний або бордовий колір, без світлих кілець, має ніжну, щільну та соковиту текстуру. Завдяки високому вмісту цукру, смак коренеплодів солодкий і приємний, що робить сорт універсальним для різних способів застосування: свіжого вживання, приготування салатів, супів, маринадів, консервування та зимового зберігання. Буряк швидко вариться і легко засвоюється організмом.
Сорт Мулатка добре росте на удобрених, родючих і легких ґрунтах, особливо вимогливий до вологи в період проростання насіння та формування коренеплодів. Він відрізняється високою товарністю, хорошою лежкістю та стійкістю до холоду і цвітушності, що забезпечує надійність вирощування та збереження врожаю при транспортуванні та зберіганні.
