Сорт соняшнику Азовський виведений методом індивідуального відбору з середньостиглих номерів селекції на жорсткому інфікованому заразихою фоні з подальшим самозапиленням та внутрішньосортовим перезапиленням найкращих заразихостійких номерів. Відмінною особливістю сорту є крупноплідність — маса 1000 насінин становить 90-110 грамів. Азовський характеризується високою стійкістю до комплексу рас несправжньої борошнистої роси, не уражається вертицильозом та соняшниковою вогнівкою. За тривалістю вегетаційного періоду відноситься до середньостиглих сортів, період від сходів до господарської стиглості в умовах Ростовської області становить 100-104 дні, висота рослин досягає 160-200 см.
Сорт Азовський відрізняється високою продуктивністю та олійністю. Врожайність насіння варіюється в межах 25-35 центнерів з гектара, а вміст олії в насінні досягає 49-52%. За роки конкурсного випробування він перевищив за урожаєм районізований сорт Передовик покращений більш ніж на 2,5 центнера з гектара. Результати випробувань на розсадниках Ростовської області підтверджують високу врожайність: у 1996 році на Целінському ДСГ при жорстких погодних умовах був отриманий урожай 32,6 ц/га, на Тацинському ДСГ сорт перевищив урожай Ювілейного 60 на 6,1 ц/га, а на Азовському ДСГ у 1998 році урожай склав 37,2 ц/га. Оптимальна густота стояння рослин до збирання — 35-37 тисяч на гектар.
Соняшник Азовський широко застосовується в олієпереробному виробництві завдяки високому вмісту олії та стійкості до хвороб. Олія з насіння використовується в харчовій промисловості та для приготування продуктів харчування. Крім того, після переробки насіння отримують макуху, яка служить кормом для тварин. До того ж, квітучий соняшник є відмінним медоносом, що сприяє розвитку бджільництва.
