Цариця — сорт озимої м’якої пшениці, рекомендований для вирощування в зонах Лісостепу та Полісся України. Виведений на Білоцерківській дослідно-селекційній станції Інституту біоенергетичних культур і цукрових буряків НАН України, цей сорт занесений до Державного реєстру сортів рослин України з 2008 року. Він належить до різновидності еритроспермум (остиста) і характеризується середньоранньою групою стиглості та сильною групою якості.
Сорт Цариця має високий потенціал урожайності — до 10,7 т/га (70-85 ц/га), висоту рослин 94-104 см і масу 1000 зерен 45-50 грам. Він відзначається підвищеною зимостійкістю, посухостійкістю та екологічною пластичністю, що дозволяє вирощувати його після будь-яких попередників, крім зернових колосових культур. Сорт також має високу стійкість до основних хвороб, таких як бура іржа, септоріоз, борошниста роса, фузаріоз колосу та кореневі гнилі.
Хлібопекарські якості сорту Цариця є високими: вміст білка становить 14,0-14,2%, сирої клейковини — 30,1-31,0%, сила борошна (W) — 342-375 одиниць, а об’єм хліба досягає 1100-1180 мл. Ці характеристики роблять його привабливим для виробництва якісного хліба та інших хлібобулочних виробів.
