Пшениця м’яка озима Анастасія — це середньостиглий сорт зернової пшениці, виведений у ФГБНУ «НИИСХ Південного Сходу» методом індивідуального відбору з гібридної популяції Миронівська 808 / Бригантина. Рослини досягають висоти 90-115 см, мають міцний стебло і стійкі до вилягання. Колос довжиною 14-18 см, сорт належить до різновиду лютесценс. Дозріває на 2-3 дні раніше за сорт Миронівська 808, що дозволяє ефективно використовувати агротехнічні терміни вирощування.
Сорт відрізняється високою зимостійкістю, посухостійкістю і підвищеною стійкістю до засоленості, що забезпечує стабільну врожайність у різних кліматичних умовах. Маса 1000 зерен становить 34-43 г, натура зерна — 770-810 г/л. Анастасія стійка до таких хвороб, як тверда головня, борошниста роса і фузаріоз колоса, а також має помірну стійкість до бурої іржі. Ці якості роблять сорт надійним вибором для вирощування в регіонах з мінливими погодними умовами.
Основне застосування сорту Анастасія пов’язане з виробництвом високоякісного борошна та хлібобулочних виробів. Зерно містить 12-14% білка і 20-24% клейковини, що забезпечує хороші реологічні властивості борошна і тіста. Завдяки високій продуктивності та відмінним технологічним характеристикам, сорт користується високою конкурентоспроможністю на ринку і рекомендований для вирощування в різних регіонах, включаючи Саратовську область.
