Петрушка — популярна кухонна зелень, широко використовувана у свіжому вигляді та для приготування сухих спецій. Серед сортів виділяються листові види, такі як Ароматна і Топіт, які підходять для вирощування в домашніх умовах, відкритому ґрунті та теплицях. Петрушка Ароматна відрізняється декоративним виглядом, темно-зеленими блискучими листками на довгих соковитих черешках і скоростиглістю — вегетаційний період становить 65-75 днів. Цей сорт стійкий до холодів, добре росте у півтіні та не вимерзає, що дозволяє збирати врожай із травня по жовтень до шести разів за сезон. Врожайність досягає 3,5-11 кг з квадратного метра, а листя зберігає свіжість до 10 днів при зберіганні у холодильнику в плівці.
Петрушка Топіт — ранній сорт, що відрізняється високою стійкістю до низьких температур і здатністю розвиватися при +4 °C. Він добре адаптується до різних ґрунтів, потребує регулярного поливу та підживлення, швидко нарощує ароматну зелень і підходить для вирощування як у відкритому ґрунті, так і в теплицях. Однак цей сорт менш стійкий до спеки та посухи, тому краще розвивається в помірному кліматі. Зелень зрізають кілька разів за сезон, при цьому листя зберігає свої розміри та якість.
Петрушка широко застосовується в кулінарії для ароматизації супів, борщів, м’ясних, рибних і овочевих страв, салатів, соусів і підливок. Сушена зелень, що виробляється, наприклад, в Єгипті, зберігає смак і аромат до року при правильному зберіганні у герметичній упаковці без доступу світла. Петрушка також входить до складу пряних сумішей і використовується у виробництві супових концентратів, кетчупів і рибних консервів, що робить її універсальною та незамінною приправою на кухні.
