Кавун сорту НОВИНКА АСТРАХАНІ є ранньостиглим або середньостиглим сортом з періодом дозрівання від 75 до 85 днів. Плоди вирізняються великим розміром, вагою від 3,6 до 11 кг, з товстою кіркою завтовшки до 2,4 см, що забезпечує надійний захист і тривале зберігання. М'якоть кавуна темно-червона, середньої щільності, соковита та смачна, зберігаючи свої корисні властивості протягом приблизно трьох місяців після збору врожаю. Забарвлення плодів варіюється від світло-зеленого до зеленого з темно-зеленими смугами, що надає їм привабливого зовнішнього вигляду.
Рослина належить до однорічних трав'янистих видів родини гарбузових і характеризується потужною кореневою системою з центральним стрижнем, що заходить на глибину до одного метра, та численними бічними коріннями на глибині 20-30 см. Стебло стелиться у вигляді ліани довжиною 4-5 метрів і має розгалужені бічні пагони з сіро-зеленим розсіченим листям, молоде з яких злегка опушене. Кавун НОВИНКА АСТРАХАНІ добре росте як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, при цьому для повноцінного розвитку необхідне рясне сонячне світло. У регіонах з коротким сонячним періодом рекомендується вирощування в закритому ґрунті.
Сорт відрізняється високою стійкістю до посухи та невибагливістю у догляді, що робить його придатним для різних кліматичних умов. Врожайність на пару досягає до 102 центнерів з гектара, а за оптимальних умов і правильному попереднику, такому як картопля, капуста або бобові, врожай може сягати до 120 тонн з гектара. Плоди добре переносять транспортування на великі відстані, що дозволяє зберігати їх якість та свіжість при реалізації.