Гречка, відома також як УССУРОЧКА, є однорічною круп'яною рослиною з родини гречаних, що досягає висоти від 0,5 до 1,2 метра. Кожна рослина формує 8-10 бічних пагонів, а в період достигання стебла набувають характерного червонуватого відтінку. Листки гречки прості, чергові, серцеподібно-трикутної форми з перетинчастим трубочкою, що охоплює стебло. Квітки дрібні, двостатеві, білого або рожево-білого кольору, зібрані в щитковидні суцвіття на кінцях гілок. Кожна квітка живе лише один день і містить вісім тичинок з нектарниками відкритого типу, що робить гречку важливою медоносною рослиною для бджільництва. Плоди рослини — тригранні сім'янки. Короткий вегетаційний період від 60 до 90 днів дозволяє використовувати гречку як попередника для озимих культур і страхову культуру у разі їх загибелі. Сорт гречки «Темп» вирізняється середньораннім терміном достигання з вегетаційним періодом 65-70 днів. Він стійкий до вилягання, обсипання та посухи, що забезпечує стабільну врожайність до 16,4 центнера з гектара. Маса тисячі насінин становить 28-32 грами. Технологічні та кулінарні якості сорту високі, що робить його затребуваним у аграрному виробництві. Основні регіони вирощування гречки включають Центрально-Чорноземний, Північно-Кавказький і Уральський райони, а також великі території Росії, Білорусі та України. Гречана крупа, отримана з насіння гречки, є одним із найкращих джерел рослинного білка з високою біологічною цінністю. За вмістом амінокислот вона порівнянна з продуктами тваринного походження, при цьому містить менше крохмалю та вуглеводів у порівнянні з іншими злаковими культурами. Завдяки цим якостям гречана крупа широко використовується у виробництві безглютенових продуктів харчування і користується зростаючим попитом на ринку здорового харчування.
