Цибуля ріпчаста південного підвиду, включаючи солодкі сорти, відрізняється високою мінливістю, зумовленою різноманітністю природних умов півдня. Ці сорти, наприклад, Ялтинський, мають округлу, видовжену або плоску форму цибулин з соковитими лусками, що володіють солодким смаком і легким гострим присмаком. Південна цибуля вирощується в субтропічних умовах, таких як південний берег Криму, де середньорічна температура висока, а опади розподілені рівномірно. Завдяки низькому вмісту ефірних олій і цукрів, солодка цибуля менш лежкість, але відрізняється чудовим смаком.
Цибуля ріпчаста є однією з найпоширеніших культур у світі, відома з давніх часів. Вона широко використовувалася в харчуванні та медицині в Стародавньому Єгипті, Греції та Римі завдяки своїм корисним властивостям, включаючи покращення зору, зміцнення зубів і вплив на ріст волосся. Для вирощування цибулі використовують насіння, яке обирають залежно від цілей — зберігання або вживання у свіжому вигляді. Південний підвид цибулі формує великі цибулини, на відміну від північного, і частіше використовується для споживання у свіжому вигляді.
Серед сучасних сортів південної цибулі виділяється голландський сорт Леон, який швидко розвивається в південних регіонах і потребує близько 120–130 днів для повного дозрівання. Цибулини цього сорту великі, з округлою формою та гарним бронзовим відтінком сухих верхніх шарів. Маса коренеплоду часто перевищує 400 грамів, а внутрішня структура щільна і однорідна, без пустот і прожилок. Смак цибулі Леон пряно-гострий, а завдяки високому вмісту сухих речовин він здатний зберігати свої товарні та смакові якості більше восьми місяців.
