Баклажан сорту "Білий рицар" є ранньостиглим гібридом, що відрізняється високою врожайністю та стійкістю до хвороб. Рослини компактні, напіврозлогі, середньої висоти до 75 см, з великим зеленим листям і слабоопушеним стеблом. Цей сорт підходить для вирощування як у відкритому грунті в південних регіонах, так і під тимчасовими плівковими укриттями в більш прохолодному кліматі, а також у теплицях і навіть у горщиках на балконі.
Плоди баклажана циліндричної форми, довжиною близько 17–20 см, з гладкою білою шкіркою, іноді зі світлим зеленуватим відтінком. М'якоть біла, щільна та ніжна, без характерної гіркоти, що робить цей сорт особливо привабливим для кулінарного використання. Маса плодів становить приблизно 300-400 грамів. Рідкісні шипи на чашечці не доставляють незручностей під час збору врожаю.
"Білий рицар" універсальний у застосуванні: його плоди чудово підходять для смаження, тушкування, консервування, а також використовуються як делікатесна закуска та гарнір до м'ясних страв. Для отримання максимального врожаю рекомендується проводити посів на розсаду в кінці лютого, пікіровку у фазі сім'ядолей і висадку розсади в кінці травня з формуванням рослин — видаленням бічних пагонів і листя до першої розвилки, залишаючи 5-6 великих зав'язей. Оптимальна схема посадки — 40x60 см.
