Туреччина оновлює харчовий кодекс задля посилення правил щодо м'ясних продуктів

Міністерство сільського та лісового господарства Туреччини готується внести зміни до «Регламенту турецького харчового кодексу щодо м'яса, приготованих м'ясних сумішей та м'ясних продуктів». Метою нововведень є забезпечення високого рівня безпеки харчових продуктів, надійний захист інтересів споживачів, а також запобігання недобросовісній конкуренції на ринку.

Згідно з оновленим регламентом, виробникам забороняється додавати зовнішні джерела протеїну або азоту до визначених продуктів, за винятком природного білка м'яса та основних компонентів переробки, таких як молоко, яйця чи йогурт. Це дозволить уникнути штучного покращення показників якості фальсифікованим шляхом.

Для збереження традиційних смакових характеристик виробникам більше не дозволятиметься коптити ці м'ясні вироби або додавати нетрадиційні інгредієнти, серед яких фісташки та сир. Окрім того, регламент вимагає, щоб на упаковці «донеру» — м'ясної страви на вертелі — чітко зазначався метод її виробництва.

Зміни також торкнуться гамбургерів: котлети для них виготовлятимуть відповідно до критеріїв для звичайних фрикадельок. Документ обмежує використання наповнювачів, таких як крохмаль, соя та їх похідні, які є технічно необхідними, проте часто використовуються недобросовісними виробниками для несанкціонованого збільшення ваги продукції.

Крім цього, рівень кальцію у курячому суджуку буде збільшено на 50 грамів на кілограм, а вміст жиру в курячих сумішах і донері — знижено. Очікується, що новий регламент буде опубліковано в офіційному віснику найближчим часом.