Картофель сорта Захар представляет собой среднеспелый столовый сорт с овальными клубнями светло-бежевого цвета и мелкими глазками. Мякоть клубней жёлтая, с содержанием крахмала около 17%, что обеспечивает хорошие вкусовые качества. Масса товарного клубня варьируется от 91 до 123 граммов, а товарность достигает 82%, что свидетельствует о высоком качестве урожая. Растение средней высоты, промежуточного типа с полупрямостоячей формой, листья среднего размера зелёного цвета, венчик также среднего размера с отсутствием или очень слабой антоциановой окраской внутренней стороны.
Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к ряду болезней. Товарная урожайность составляет от 119 до 241 центнера с гектара, максимальная урожайность достигает 470 центнеров с гектара, что соответствует уровню лучших стандартов. Захар устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде, однако восприимчив к фитофторозу по ботве и клубням, а также к морщинистой мозаике и скручиванию листьев. Кроме того, сорт адаптирован для орошаемых условий степной зоны и обладает высокой агроэкологической пластичностью.
Помимо высокой продуктивности, сорт характеризуется хорошей лёжкостью (94%) и повышенным содержанием сухих веществ (около 22,9%), что способствует длительному хранению и сохранению товарных качеств. Вкусовые качества оцениваются высоко, что делает картофель Захар привлекательным для столового использования. Благодаря сочетанию устойчивости к основным патогенам, высокой урожайности и качественным характеристикам, этот сорт является перспективным выбором для выращивания в различных регионах.
