Картофель сорта Кавалер представляет собой среднеспелый столовый сорт, созданный в ЮУНИИСК и включённый в государственный реестр по Уральскому региону. Растение высокое, полупрямостоячее с крупными тёмно-зелёными листьями. Клубни овальной формы с мелкими глазками, красной гладкой кожурой и жёлтой мякотью, которая не темнеет при сыром и варёном виде. Средняя масса товарного клубня составляет от 89 до 130 грамм, а количество товарных клубней в кусте достигает до 12 штук. Содержание крахмала варьируется от 15,0 до 17,7%, что обеспечивает умеренную разваримость и отличные вкусовые качества, оценённые по пятибалльной шкале на уровне 4,7-5,0 баллов. Кулинарный тип подходит для приготовления супов и пюре.
Сорт Кавалер отличается высокой товарной урожайностью, которая составляет от 129 до 369 центнеров с гектара, с максимальными показателями до 443 центнеров на гектар. Товарность клубней находится в диапазоне 77-88%, а лёжкость достигает 95%, что обеспечивает хорошую сохранность продукции при хранении. По устойчивости к болезням сорт проявляет высокую устойчивость к раку картофеля (в том числе патотипу Далемский), золотистой картофельной цистообразующей нематоде (патотип Rо 1), а также к морщинистой мозаике и скручиванию листьев. Умеренная устойчивость отмечена к фитофторозу по ботве и восприимчивость по клубням, а также к альтернариозу. Кроме того, сорт слабо поражается паршой обыкновенной и ризоктониозом.
Картофель Кавалер предназначен для интенсивного выращивания в условиях Уральского региона и подходит для широкого применения в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и универсальности. Высокая урожайность и устойчивость к основным болезням делают этот сорт привлекательным для фермеров и садоводов, стремящихся получить качественный и стабильный урожай. Благодаря хорошей лёжкости и товарности клубней, сорт сохраняет свои свойства при хранении, что позволяет использовать его в течение длительного времени после сбора.
