Эстрагон (Artémisia dracunculus L.), известный также как тархун, представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Астровые. Сорт «Нухрат» отличается высокой вертикальной формой и мелкими зелёными листьями длиной до 8 см, что делает его особенно привлекательным для коммерческого выращивания. Высота растения достигает 120–140 см, а период от отрастания до первой срезки зелени составляет всего 30–40 дней, что обеспечивает быстрый оборот продукции.
Урожайность зелени при одноразовой срезке находится в диапазоне 3,6–3,8 кг/м², а масса одного растения может достигать 650 г. Внутри надземной части содержится каротин, алкалоиды, эфирное масло (содержание до 0,4 % на сырую массу), флавоноиды и витамин C, что придаёт растению насыщенный аромат и полезные свойства. Эфирное масло содержит сабинен, мирцен, сесквитерпеновую фракцию и другие компоненты, отвечающие за характерный запах.
Кулинарно эстрагон широко используется как в свежем, так и в сушёном виде. Листья добавляют в салаты, супы, бульоны, а также используют для ароматизации уксуса и вин. Традиционно его применяют при приготовлении рыбы, особенно томленой, а также в качестве специи к мясу и дичи. В народной медицине эстрагон считается противоглистным, антисептическим и противовоспалительным средством; он помогает при спазмах желудка, повышает аппетит и облегчает пищеварение. Благодаря своим ароматическим и лечебным свойствам «Нухрат» пользуется спросом как среди кулинаров, так и в народной практике.
