Турция обновляет пищевой кодекс для ужесточения правил в отношении мясной продукции

Министерство сельского и лесного хозяйства Турции объявило о подготовке важных изменений в «Регламент турецкого пищевого кодекса по мясу, приготовленным мясным смесям и мясным продуктам». Новые правила направлены на повышение уровня безопасности пищевых продуктов, надежную защиту интересов потребителей, а также на предотвращение недобросовестной конкуренции на внутреннем рынке страны.

Согласно новому регламенту, производителям строго запрещается вводить внешние источники протеина или азота в определенные категории продукции, за исключением естественного белка самого мяса и необходимых технологических компонентов, таких как молоко, яйца или йогурт. Данная мера призвана исключить фальсификацию и искусственное завышение качественных показателей.

В целях сохранения традиционных вкусовых профилей производителям также запретят коптить определенные мясные продукты или добавлять в них нетрадиционные ингредиенты, включая фисташки и сыр. Кроме того, документ обязывает указывать на упаковке популярного мясного блюда «донер», готовящегося на вертеле, точный метод его производства для информирования покупателей.

Нововведения также затронут рецептуру гамбургеров: котлеты для них будут производиться в строгом соответствии с установленными критериями для обычных фрикаделек. Регламент существенно ограничит использование наполнителей, таких как крахмал, соя и их производные, которые технически необходимы для формирования текстуры, но часто злоупотребляются для увеличения веса изделий.

Дополнительно документ предусматривает изменение норм состава: уровень кальция в птичьем суджуке увеличится на 50 граммов на килограмм, а показатели жирности в птичьих смесях и донере будут снижены. Ожидается, что обновленный регламент будет официально опубликован в официальном вестнике в ближайшее время.