Мировое овощное разнообразие исчезает, и это подрывает наше здоровье

Международная группа экспертов в области питания, сельского хозяйства и ботаники представила доклад в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), в котором предупреждает: мир теряет ключевое разнообразие овощных культур. Ведущий автор исследования, ученый-аграрий Мартен ван Зонневельд из World Vegetable Center, отмечает, что нынешние подходы к сельскому хозяйству не справляются с глобальными проблемами питания. Проблема заключается не только в количестве производимой продукции, но и в нехватке ее видов.

Согласно данным исследования, охватившего 79 основных овощных культур из списка ФАО, индустриализация сельского хозяйства привела к повсеместному переходу на монокультуры. В то время как до индустриализации человечество выращивало огромное количество местных сортов, сегодня мы зависим от крайне узкого генетического пула. В качестве примера эксперты приводят картофель: несмотря на существование более 4000 сортов, в США повсеместно выращивается лишь около восьми.

Ситуация осложняется тем, что 24 процента диких сородичей овощных культур, оцененных на видовом уровне, находятся под угрозой исчезновения. Это означает потерю не только питательных веществ, но и генетической гибкости, необходимой для выживания растений в условиях меняющегося климата. Люди во всем мире потребляют на 40 процентов меньше овощей, чем рекомендовано медиками, что делает дефицит овощей в рационе одним из пяти главных факторов риска для здоровья.

Исследователи выделяют несколько культур, обладающих высокой питательной ценностью и устойчивостью к климатическим изменениям: «паучий цветок» (гриоме) в Африке, слизистая капуста в Тихоокеанском регионе, горькая тыква в Азии и на Карибских островах, а также широко известная тыква. Эти виды часто игнорируются крупномасштабными продовольственными стратегиями, несмотря на то что они лучше адаптированы к стрессовым условиям среды, чем глобально распространенные томаты или салат.

Авторы работы призывают к созданию глобальной инициативы по сохранению генетических ресурсов и популяризации местных сортов. Мартен ван Зонневельд и его коллеги подчеркивают, что эффективная селекция новых, устойчивых сортов невозможна без заполнения пробелов в существующих генных банках. Потребителям предлагается способствовать разнообразию, поддерживая выращивание «семейных» и местных сортов овощей, а также практикуя сохранение семян в собственных садах.