«Ялпуг» и «Придунайская Бессарабия»: как два новых географических указания могут сформировать будущее виноделия в Одесской области

В конце 2023 года в Украине официально зарегистрировали первые географические указания для вин из Придунайской Бессарабии, открыв местным виноделам путь к европейской модели защиты происхождения продукции.

Марина Кулык, эксперт по географическим указаниям, проект EU4SmallFarms

По всей Европе фермеры кооперируются, чтобы повысить качество своей продукции и увеличить прибыль. Они вместе работают над продажами, создают общие стандарты производства и качества и таким образом строят общие бренды. Один из таких путей — установление производственных стандартов для товаров из определенной местности или региона. Они называются «географическими указаниями» (ГУ). Спецификации для продуктов, созданных в соответствии с географическим указанием, подтверждают особую связь между продуктом и конкретной территорией, ее природными условиями, традициями и опытом производителей. Для потребителей ГУ служит гарантией происхождения продукта и его соответствия установленным требованиям, а для производителей — возможностью совместно защитить название, повысить ценность своего продукта и рассказать миру историю своего региона.

Эта статья посвящена винам с географическими указаниями «Ялпуг» и «Придунайская Бессарабия» — продуктам, неразрывно связанным с Одесской областью на юге Украины.

Оба географических указания были официально зарегистрированы 20 декабря 2023 года: «Придунайская Бессарабия» (тихое и игристое вино) под № 3127 и «Ялпуг» (тихое вино) под № 3128.

От индивидуальных трудностей к общему делу
Идея создания общественного союза «Ассоциация виноградарей и виноделов "Придунайская Бессарабия"» развивалась постепенно. Каждый производитель сталкивался с собственными проблемами, но со временем стало очевидно, что многие вопросы отрасли невозможно эффективно решить в одиночку.

Эксперт по ГУ Юлия Прохода, ведущий специалист по географическим указаниям в финансируемом ЕС проекте «EU4Small Farms», делится опытом вовлечения местных виноделов в систему географических указаний и разработки стандартов для их вина:

«Виноделы Бессарабии постепенно пришли к пониманию того, что уникальность их региона может быть не просто красивой историей — она также может быть подтверждена через систему географических указаний».

В то же время развивалась «Дорога вина и вкуса Украинской Бессарабии», объединившая как крафтовых, так и более крупных производителей региона и заложившая основу для укрепления привлекательности этого района как туристического направления.

Почему «Ялпуг»?
Придунайская Бессарабия обладает уникальным сочетанием природных условий — климата, почв, рельефа и близости к озеру Ялпуг. Именно это сочетание факторов формирует отличительный характер вин, производимых в этом районе.

Ключевой определяющей особенностью «Ялпуга» является использование двух уникальных украинских сортов винограда: Одесского черного (Сухолиманский белый и Одесский черный). Оба сорта были выведены селекционерами Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова». Институт отмечает, что эти исходные авторские селекции были созданы в период с 1948 по 1949 год.

Таким образом, «Ялпуг» объединяет в себе украинскую селекцию, природные особенности Бессарабии и мастерство местных виноделов.

Кто уже производит вина с ГУ?
Сегодня вина с соответствующими географическими указаниями производятся известными представителями региона, в том числе винодельней Villa Tinta, винодельней Bastardo и семейной винодельней «Колонист» — эти три производителя в настоящее время составляют Ассоциацию. На протяжении многих лет «Колонист» продвигает Одесский черный и Сухолиманский белый как украинские сорта винограда, тесно связанные с винодельческой идентичностью юга Украины.

В то же время развитие системы ГУ дает возможность другим местным производителям присоединиться к Ассоциации, соблюдать требования соответствующей спецификации продукта и производить вина с географическим указанием. Это важный принцип: ГУ — это не эксклюзивное название, принадлежащее одному производителю, а общий ресурс территории и производителей, соблюдающих установленные требования.

От общего названия к общей ценности
Среди ключевых целей Ассоциации — продвижение винной культуры в Украине, повышение осведомленности о Придунайской Бессарабии, развитие устойчивого виноделия, сохранение местных традиций, обеспечение прослеживаемости продукции и сближение украинского виноделия с европейской практикой.

Сегодня географическое происхождение уже указывается на этикетках соответствующих вин, помогая украинским потребителям лучше понимать, откуда родом продукт.

В то же время полномасштабная война значительно ограничила туристический потенциал региона. Ограниченный доступ к Придунайской Бессарабии препятствует развитию местного туризма, в то время как виноградарство сталкивается с высокими производственными затратами, значительной зависимостью от ручного труда и нехваткой рабочей силы.

Несмотря на эти трудности, ГУ может стать важным преимуществом для международного позиционирования украинского вина. Зарубежные импортеры и покупатели все больше интересуются развивающимися винными регионами, местными продуктами и малоизвестными сортами винограда с их собственными неповторимыми историями и четко определенным географическим происхождением.

«Ялпуг» — это больше, чем название вина
Для Придунайской Бессарабии географические указания «Ялпуг» и «Придунайская Бессарабия» представляют собой возможность развивать не только виноделие, но и местный туризм, гастрономию и региональную экономику. Они также дают возможность продемонстрировать, что украинское вино имеет собственную историю, собственные сорта винограда и собственные уникальные места происхождения.

«Ялпуг» — это сочетание земли, воды, солнца, украинской селекции и преданности делу виноделов. И именно эта история делает географическое указание ценным не только для отдельной бутылки вина, но и для всего региона Придунайской Бессарабии.

Это первая статья в нашей серии материалов об украинских географических указаниях. В последующих статьях мы продолжим рассказывать о производителях, традициях, особенностях территории, контроле качества, маркетинге и возможностях, которые географические указания создают для развития украинских регионов.

Производители из других регионов Украины, заинтересованные в разработке собственного географического указания, могут обратиться в проект EU4SmallFarms по адресу: akisukraine@gmail.com.

Материал подготовлен в рамках проекта EU4SmallFarms, финансируемого Европейским Союзом.