Сорт озимої пшениці «Валдай» є середньостиглим і високопродуктивним агрономічним сортом, виведеним методом індивідуально-сімейного відбору. Він характеризується стабільною врожайністю, яка в Центральному регіоні досягає в середньому 31,5 ц/га, а в окремих областях, таких як Іванівська, може сягати максимальних значень до 72,7 ц/га. Жито «Валдай» відрізняється вирівняним стеблестоєм, висотою рослин від 123 до 132 см і масою 1000 зерен у межах 29–44 г, що свідчить про високу якість зерна.
Однією з ключових особливостей сорту є його добра зимостійкість та стійкість до вилягання, що забезпечує надійність посівів у різних кліматичних умовах. Сорт проявляє стійкість до снігової плісняви і ефективно реагує на протруєння насіння та обробку посівів, що сприяє зниженню ризику захворювань. Водночас, сорт сприйнятливий до бурої іржі та борошнистої роси, що вимагає уваги під час агротехнічних заходів.
«Валдай» має добрі хлібопекарські якості зерна, що робить його затребуваним для виробництва якісного борошна і хлібобулочних виробів. Рекомендується для вирощування в різних регіонах Росії, включаючи Центральний, Північно-Західний, Волго-Вятський та Центрально-Чорноземний, що підтверджує його адаптивність і універсальність у сільському господарстві.
