Костриця Чабанська

Чабанська – традиційна страва південноукраїнської кухні, що являє собою кострицький суп зі свининою на кістці та реберцями. В основі страви лежить бульйон, в якому варяться м'ясо, ріпчаста цибуля, морква і картопля. Лавровий лист додається за 15 хвилин до закінчення приготування, а сіль і часник надають насичений смак.

Ключовою особливістю чабанської є «лйок» – солоно-часникова гостра приправа, характерна для південного сходу України. Лйок готується із зелені (петрушки, кропу), часнику, солі та червоного перцю, а потім настоюється в бульйоні. Після варіння м'ясо і картопля нарізаються, подаються з цибулею і лйоком, а сам бульйон можна приправити додатковою кількістю лйока.

Страва готується як на відкритому вогнищі, так і в домашніх умовах, зберігаючи традиційний спосіб приготування. Це робить чабанську ідеальним вибором для тих, хто цінує автентичні смаки та хоче насолодитися насиченим, ароматним супом з багатим набором інгредієнтів.