Сорт озимого тритикале ЗУБР розроблений у ФГБНУ «Науково-дослідний інститут сільського господарства Південно-Східного регіону» та включений до Державного реєстру селекційних досягнень РФ з 2019 року. Цей сорт створений методом індивідуального відбору з міжсортового гібрида F7 Стрілець/Студент і належить до різновидності еритроспермум. Рослина характеризується висотою близько 128 см, довжиною колоса 10,3 см та масою 1000 зерен у межах 46-52 грамів. Зерно видовженої форми, крупне, з вмістом білка близько 13,3%. Колос білого кольору, остистий, циліндричної форми з рівномірною щільністю по всій довжині, при цьому поверхня колоса неопушена. Ботанічні особливості сорту включають дворучковий тип розвитку, середнє антоціанове забарвлення колеоптиля та сильний восковий наліт у колоса та піхви прапорцевого листа. Рослина має довгу листову пластинку середньої ширини, середній час кущіння та середню або слабку зустрічальність рослин зі схиленим прапорцевим листом. Стебло відрізняється сильною густотою опушення шийки, а соломина на зрізі порожниста або слабо виконана. Колос повністю остистий з довгими осями над кінчиком, що сприяє його стійкості та продуктивності. Сорт ЗУБР призначений для зернокормового використання, що робить його затребуваним для годування худоби та птиці. Він відрізняється високою посухостійкістю, скоростиглістю та високим потенціалом зернової продуктивності. В умовах Нижньоволзького регіону середня врожайність зерна досягає 30,1 ц/га, що значно перевищує показники стандартних сортів. Економічна ефективність сорту забезпечується стабільним виробництвом якісного зерна, що робить його конкурентоспроможним та привабливим для сільськогосподарського виробництва.
