Зліт харківський — це високоврожайний сорт ярого тритикале (Triticosecale Witt), створений Інститутом рослинництва імені В.Я. Юр'єва НААН та внесений до Державного реєстру сортів рослин України у 2018 році. Сорт призначений для вирощування у Степу, Лісостепу та Поліссі. Він характеризується середньостиглим вегетаційним періодом 88-95 діб, середньорослим типом з висотою рослин 95-110 см, а також підвищеною стійкістю до вилягання, осипання, проростання, основних листкових хвороб, холодостійкістю та посухостійкістю. Потенціал урожайності сорту сягає 8,5 т/га, при цьому середня урожайність коливається від 4,02 до 5,31 т/га залежно від умов вирощування.
Зерно сорту Зліт харківський має світло-коричневий колір, крупне за розміром (маса 1000 зерен 40,0-45,0 г) та підвищену натуру (760-810 г/л). Вміст білка у зерні становить 12,65 %, а вміст сирої клейковини в борошні — 22,5 %. Ці показники забезпечують високі хлібопекарські властивості: об'єм хліба зі 100 г борошна досягає 510 мл, а загальна оцінка якості хлібопекарських властивостей становить 8-9 балів. Завдяки цим характеристикам сорт підходить як для продовольчого, так і для фуражного використання.
Розробка сорту Зліт харківський є результатом тривалої селекційної роботи, спрямованої на підвищення урожайності, стійкості до абіотичних та біотичних факторів, а також покращення якості зерна. Лабораторія селекції та генетики тритикале Інституту рослинництва створила понад 25 сортів ярого тритикале, з яких 14 внесено до Державного реєстру. Дослідження підтверджують високу адаптивність, стабільність врожайності та посухостійкість сорту Зліт харківський, що робить його перспективним для широкого застосування у сільському господарстві України.
