Цукрова́ буряки — це дворічна коренеплідна культура з родини амарантових, широко використовувана для виробництва цукру та як кормова культура. Рослина формує конусоподібний коренеплід із щільною білою м'якоттю і прикореневими листками, що утворюють розетку. Сучасні сорти містять від 17 до 20% цукру, що забезпечує високу врожайність до 35-45 тонн з гектара і більше. Коренеплоди мають добру лежкість та транспортабельність, що важливо для зберігання та перевезення продукції.
Цукрова́ буряки є холодостійкою та світлолюбною культурою, яка потребує помірного родючості ґрунту з оптимальною кислотністю в діапазоні pH 6,5-7,5. Рослина добре реагує на вапнування ґрунтів і віддає перевагу перепрілому гною, тоді як свіжий гній може погіршувати якість коренеплодів. Для успішного вирощування важливий правильний режим вологості: культура потребує вологи особливо в період проростання насіння та росту коренеплодів, але надлишок вологи перед збиранням може призвести до псування і зниження цукристості.
Посів цукрових буряків проводять у відкритий ґрунт, оптимальна температура для проростання насіння становить +10-12°C, а для росту та розвитку — +20-22°C. Насіння висівають на глибину 6-7 см при прогріванні ґрунту до 6-8°C, з нормою висіву 2-10 кг на гектар і густотою стояння 85-100 тисяч рослин на гектар. Підзимовий посів підвищує ефективність вирощування. Буряки чутливі до заморозків, сходи гинуть при температурі -4-5°C, тому важливо враховувати кліматичні умови при вирощуванні.
