Журавель Одеський — це озима м'яка пшениця універсального типу, виведена Селекційно-генетичним інститутом НААН та включена до Державного реєстру сортів рослин України з 2011 року. Сорт відрізняється середньораннім терміном достигання і низькою чутливістю до фотоперіоду, що дозволяє успішно вирощувати його на різних агрофонах, включаючи зони Полісся, Лісостепу та Степу. Вегетаційний період становить від 276 до 283 днів, що забезпечує стабільне формування врожаю в різних кліматичних умовах.
Журавель Одеський характеризується високою продуктивністю з урожайністю до 7,6 т/га і потенціалом продуктивності до 76,2 ц/га. Рослини середньорослі, заввишки від 102 до 107 см, з високою озерненістю колоса — до 58 зерен, що сприяє формуванню великого і якісного врожаю. Маса 1000 зерен варіюється від 46 до 58 грамів, а вміст білка в зерні становить 13,4-13,8%, що забезпечує високі хлібопекарські якості. Вміст сирої клейковини знаходиться в діапазоні 29,5-34,6%.
Сорт має високу стійкість до вилягання, обсипання колоса при перестиганні, а також до кореневої гнилі, септоріозу, фузаріозу, іржі та борошнистої роси, що підтверджується оцінкою стійкості на рівні 7-8 балів. Норма висіву становить 4,5-5,5 млн схожих насінин на гектар. Завдяки поєднанню високої врожайності, стійкості до екстремальних умов і відмінних якісних характеристик зерна, Журавель Одеський є надійним вибором для вирощування в різних агрокліматичних зонах.