Пшениця озима сорту "Житниця одесська" розроблена Селекційно-генетичним інститутом Національного центру насіннєзнавства та сортовивчення НААН України і зареєстрована у 2016 році. Цей сорт належить до середньоранніх за термінами достигання і рекомендований для вирощування в різних кліматичних зонах України, включаючи Полісся, лісостеп та степ. Він відрізняється високою урожайністю, яка у державних випробуваннях сягала від 8,3 до 12,9 тонн з гектара, що забезпечується поєднанням крупного, добре зернового колоса і високої продуктивної кущистості рослин.
Сорт "Житниця одеська" характеризується напівкарликовим типом із висотою рослин від 82 до 92 см та прямостоячим форматом куща. Колос веретеноподібної форми довжиною 10,8-12,4 см, зернівка червона, видовжена, маса 1000 зерен становить 38,5-44,0 г. Пшениця належить до сильних сортів із високим вмістом білка (13,6-14,2%) та клейковини (32-36%), що забезпечує високу якість борошна з силою 340-380 умовних одиниць.
Сорт має комплексну стійкість до фітозахворювань, включаючи буру, стеблову, жовту іржу, борошнисту росу, септоріоз, піренофороз та сажкові хвороби, що дозволяє вирощувати його без застосування фунгіцидів у роки відсутності епіфітотій грибкових захворювань. Крім того, "Житниця одеська" демонструє морозо- та зимостійкість, стійкість до посухи і спеки, а також підвищену толерантність до кислотності та засоленості ґрунтів. Вегетаційний період становить 282-287 днів, норма висіву — 5,0-5,5 млн сходів на гектар.
