Кінзаулі — це рослина, відома під двома назвами залежно від використовуваної частини: кінза — зелень, а коріандр — насіння. Вона належить до родини Зонтичні та є родичкою кропу, кмину, фенхелю й анісу. Кінза містить ефірні олії, вітаміни (В, К, А, РР, Е), мікроелементи, такі як калій, натрій, йод, кальцій і фосфор, а також дубильні речовини та антиоксиданти, включно з флавоноїдами й поліфенолами. Завдяки своєму складу рослина має лікувальні властивості, покращуючи травлення, допомагаючи при захворюваннях шлунка, знижуючи кров'яний тиск і позитивно впливаючи на серцево-судинну систему та обмін речовин. У кулінарії кінзу використовують у свіжому вигляді як зелень-гарнір, особливо в східній кухні, додають до салатів, м’ясних і рибних страв, надаючи їм особливого аромату й смаку, а також є джерелом вітамінів С і А. Насіння коріандру, яке часто попередньо розтирають, є популярною пряністю та входить до складу багатьох пряних сумішей, таких як хмелі-сунелі, де коріандр поєднується з червоним перцем й іншими спеціями. Це робить кінзаулі універсальним продуктом, який можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Окрім кулінарного застосування, кінзаулі широко використовують у медицині та косметології. Рослина допомагає при лікуванні серцевих захворювань, діабету, захворювань травної системи, а також при застудних захворюваннях і бронхіті. У косметології кінзу застосовують для видалення веснянок і вугрів. Низька калорійність і здатність покращувати обмін речовин роблять її корисною під час схуднення. Однак при вживанні слід дотримуватися дозування, оскільки кінзаулі може викликати алергію, впливати на згортання крові та знижувати тиск.
