Кіноа «Баруша» – високопродуктивний сорт псевдозернової культури, визнаний у державному реєстрі для всіх зон вирощування. Рослини досягають висоти близько 220 см, а при дозріванні стебло набуває кремового забарвлення з рожевою основою. Мітелка має веретеноподібну форму, довжиною 50–55 см, щільна і кремова, що забезпечує хороший захист насіння від зовнішніх впливів.
Насіння дисковидне, світло-бежеве, маса 1000 насінин становить приблизно 3,3 г. Вегетаційний період триває 115–120 днів; рослини чутливі до заморозків на ранніх стадіях і потребують достатньої кількості вологи, однак після формування мітелки стають стійкими до посухи. Урожайність у Краснодарському краї досягає 40,8 ц/га (середня) і може сягати 60,5 ц/га за оптимальних умов.
Кіноа «Баруша» відрізняється високою поживністю: містить до 19 % білка з повністю збалансованим амінокислотним складом, а також багата на кальцій, калій, залізо, магній та інші мінерали. У складі присутні всі дев’ять необхідних амінокислот, що робить її цінним джерелом повноцінного харчування. Кіноа не містить глютену, тому підходить для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
Кулінарно кіноа «Баруша» легко готується: вариться на воді, молоці або бульйоні у співвідношенні 1 частина крупи до 2 частин рідини. Час приготування становить 11–15 хвилин для білого різновиду; чорна і червона потребують на 4–5 хвилин більше. Крупу можна використовувати як гарнір, додавати в салати, супи, котлети, десерти, а також застосовувати у випічці – кексах, оладках або запіканках.
Сорт «Баруша» не схильний до захворювань, однак може бути пошкоджений попелицею. Він був розроблений Дмитрієвим Дмитром Володимировичем і Тараненко Сергієм Анатолійовичем, а його оригінатором є той же Дмитрієв. Сорт включено до реєстру дозволених культур у 2017 році.
