Кавун Ельза представляє собою середньостиглий сорт з плетистим рослиною і довгою головною батогом. Листя середнього розміру, сіро-зеленого кольору, слабо розсічене та зморшкувате. Плоди мають циліндричну форму з тонкою корою і масою від 6 до 12 кг. Забарвлення плоду варіюється від білуватого до світло-зеленого зі слабкими вузькими світло-зеленими смугами. М'якоть рожево-червона, середньої щільності, відрізняється хорошим і чудовим смаком. Насіння середнього розміру, чорне, без малюнка. Врожайність товарних плодів становить близько 4,1 кг з квадратного метра.
Сорт добре переносить повітряну посуху і має середню транспортабельність, що робить його зручним для вирощування та реалізації. Кавун Ельза підходить для вирощування в особистих підсобних господарствах і відрізняється стійкістю до несприятливих умов навколишнього середовища. Завдяки своїм характеристикам, він користується попитом на свіжому ринку.
Важливо зазначити, що кавун Ельза відрізняється від томату Ельза F1, який є раннім гібридом індетермінантного томата з червоними плодами масою близько 120-150 грам і призначений для закритого грунту. Кавун Ельза ж представляє собою самостійний сорт з великими плодами та іншими агротехнічними особливостями.