Арбуз сорту Каховський являє собою високоврожайний та ранньостиглий сорт, що дозріває через 67-70 днів після посадки. Цей сорт відрізняється потужними рослинами і плодами округлої форми з гладкою зеленою шкіркою, прикрашеною темно-зеленими смугами. Товщина шкірки варіюється від 9 до 12 мм, що забезпечує хороший захист плодів та сприяє їх транспортуванню. Середня вага арбуза становить від 5 до 7 кг, що робить його зручним для збору і реалізації.
М'якоть арбуза Каховський червоного кольору, зерниста і дуже соковита, з приємним солодким смаком. Сорт характеризується високим вмістом сухих речовин (11,4-12,0%) та цукрів (9,8-11,5%), а також містить вітамін С у кількості близько 9,8 мг%. Дегустаційна оцінка смакових якостей досягає 4,7 бала, що підтверджує його чудові смакові характеристики.
Каховський відрізняється стійкістю до посухи та морозів, що робить його надійним вибором для вирощування в степових і лісостепових зонах України. Урожайність на суходолі може досягати до 35 тонн з гектара. Насіння арбуза середнього розміру, світло-коричневого кольору, гладке, що полегшує їх посів та вирощування. Сорт внесений до Державного реєстру сортів рослин України з 2005 року і рекомендований для комерційного вирощування.
