Горох посівний сорту ДЕМОС являє собою середньостиглий напівбезлисточковий сорт з вегетаційним періодом від 68 до 90 днів. Рослини досягають висоти від 40 до 93 см, що дещо нижче порівняно з деякими іншими сортами, при цьому мають підвищену стійкість до вилягання та осипання. Біб у сорту слабозігнутий з тупим верхом, насіння кулясте і гладке, з жовтими сім'ядолями. Маса 1000 насінин варіюється в межах 173-241 грама, що свідчить про крупність та якість насіння. Квітки у рослини білі, а кількість насіння в одному бобі досягає 5-6, іноді до 9 штук.
Сорт ДЕМОС відрізняється високою врожайністю та технологічністю. Середня врожайність у регіоні становить близько 28,8 ц/га, що перевищує показники стандартних сортів на 2,8 ц/га, а в Омській області досягає 34,7 ц/га, що на 4,0 ц/га вище за сорт Таловец 55. Максимальна зареєстрована врожайність сягала 64,4 ц/га у 2001 році та 5,98 т/га у 2004 році на дослідних ділянках. Вихід крупи з зерна становить 87,6%, що робить сорт привабливим для переробки та використання в харчовій промисловості.
Крім того, горох ДЕМОС характеризується високим вмістом білка — в середньому 23,7%, а в окремі роки до 25%, що забезпечує його поживну цінність. Смак після варіння оцінюється на 4,0 бали, що свідчить про хорошу органолептичну якість продукту. Сорт рекомендований для вирощування в умовах Західно-Сибірського регіону, особливо в Омській області, і є результатом селекції ФГБНУ Омського аграрного наукового центру. Його стійкість до посухи дещо нижча за стандарти, однак висока продуктивність та стійкість до несприятливих умов роблять його вигідним вибором для сільськогосподарського виробництва.
