Ендивій – це салатна рослина, яка вирощується переважно в середземноморських регіонах. Сорт «Весняний» належить до ранньостиглих і досягає готовності до збирання через 42‑45 днів після посіву. Листки рослини напівпрямостоячі, щільні, висотою близько 30 см і діаметром 30–40 см. Вони світло-зелені з розсіченою серцевиною, а в центрі листка можна помітити злегка жовтуватий відтінок.
Склад ендивію багатий на вітаміни групи B, вітамін А, С і мікроелементи, які сприяють хорошому травленню та зміцненню імунітету. Завдяки високому вмісту вітаміну C даний сорт особливо цінний для підтримки здоров'я організму. Листки можна вживати як у сирому вигляді, так і готувати в різних стравах: від простих салатів до гарнірів та начинок.
Для приготування салату рекомендується видалити товсті основи листків, де концентрація гірких речовин вища, або замочити зрізані листки у теплій воді. Солодкі добавки – яблука, груші, мандарини, апельсини, зерна граната та підсолоджені заправки (сироп агави чи малиновий) – чудово поєднуються з гірчинкою ендивію, пом'якшуючи його смак. Також можна додати горіхи, картоплю або сочевицю для текстурного різноманіття. Ендивій легко вписується у страви з інших салатів, таких як радикіо, цикорій, айсберг та латук, а також може слугувати начинкою для бутербродів та інгредієнтом песто.
Сорт «Весняний» підходить для вирощування як у плівкових теплицях, так і на відкритому ґрунті. Він легко росте з 30‑денної розсади, досягаючи маси до 500 г. Завдяки своїй універсальності та поживній цінності ендивій стає чудовим вибором як для повсякденного харчування, так і для кулінарних експериментів.
