Чому дорожчає яловичина в Канаді: пояснення експертів
Ціни на яловичину в Канаді підскочили на 13% за рік. Експерти галузі пояснюють це історично низьким рівнем поголів'я худоби та високими витратами на виробництво.
Канадські споживачі дедалі частіше стикаються з несподівано високими цінами на яловичину під час походів до супермаркетів. За даними Статистичного управління Канади, вартість свіжої або замороженої яловичини зросла майже на 13% з травня минулого року. Для порівняння, динаміка цін на свинину та курятину була значно скромнішою: 3% та 1,8% відповідно. Аналітик ринку м'яса Кевін Грієр зазначає, що цей ціновий тренд не припиняється протягом трьох років, і навіть фахівці не можуть точно спрогнозувати момент, коли зростання нарешті зупиниться.
Ключовою причиною такої динаміки є критичне зниження пропозиції худоби в Північній Америці до історичних мінімумів. Тайлер Фултон, президент Канадської асоціації скотарів, пояснює, що фермери зараз перебувають у фазі відновлення поголів'я. Оскільки цикл вирощування худоби тривалий, яловичина від стада, яке формується зараз, потрапить на ринок лише через три роки. Тому, незважаючи на загальне збільшення поголів'я станом на 1 січня 2026 року, ринок все ще відчуває гострий дефіцит товарної продукції.
Високий попит також відіграє вирішальну роль у підтримці цін. Келвін Ваагс, керівник переробного підприємства True North Foods, зазначає, що канадська яловичина має репутацію високоякісного продукту, тому на світовому ринку вона користується великим попитом. Міжнародні покупці готові переплачувати, що утримує ціни на високому рівні й всередині країни. Згідно з даними Canada Beef, торік попит на яловичину досяг рівня початку 1980-х років, що відображає загальносвітову тенденцію до споживання більшої кількості білка.
Проте фермери стикаються з постійними економічними викликами. Бренда Росадюк, яка вирощує телят на ранчо в Альберті, вказує на високу вартість пального та добрив як на основні перешкоди для розширення виробництва. Хоча умови для випасу худоби в більшості регіонів Канади зараз сприятливі, а вплив посухи мінімальний, інфляційні процеси в витратній частині бізнесу не дають фермерам можливості знижувати собівартість продукції.
Федеральний уряд Канади намагається врегулювати ситуацію в рамках Національної стратегії продовольчої безпеки. Вона спрямована на усунення міжпровінційних торгових бар'єрів та підтримку локальних виробників. Передбачається, що ці заходи допоможуть малим скотобійням ефективніше працювати, зокрема постачати м'ясо до північних регіонів. Попри ці кроки, аналітики попереджають, що швидкого зниження цін очікувати не варто, оскільки відновлення балансу на ринку яловичини вимагає часу та стабілізації виробничих витрат.