Виноград Цимлянский Сергиенко представляет собой средне-поздний сорт, предназначенный для производства сухих, десертных и игристых вин. Кусты этого сорта сильнорослые с хорошим вызреванием побегов, а листья крупные, трехлопастные с густым паутинистым опушением. Грозди имеют цилиндро-коническую форму, плотные, средней массой около 160 грамм, часто с двойными или крылатыми элементами. Ягоды округлые, сине-черные, массой около 1,4 грамма, с сочной мякотью и бесцветным соком. Семена среднего размера. Содержание сахара в ягодах достигает 23,6 г/100 см3, кислотность — 6,3 г/дм3, что обеспечивает высокую дегустационную оценку сухого вина — 8,7 баллов. Урожайность сорта составляет в среднем 67,4 центнера с гектара.
Этот сорт винограда является автохтонным для региона Нижнего Дона и получил своё название по месту распространения в районе Цимлянского водохранилища. Он широко культивируется в Ростовской области и соседних регионах. Цимлянский Сергиенко относится к ранне-средним сортам, созревая обычно в конце августа — начале сентября, что позволяет использовать его для производства красных и игристых вин. Вина из этого сорта отличаются мягкой терпкостью и выраженной ягодной ароматикой с нотами сливы, вишни и пряностей. При выдержке напитки приобретают более сложные оттенки и округлые таннины, что делает их особенно ценными для купажирования и создания насыщенных фруктовых ароматов.
Сорт обладает высокой засухоустойчивостью и зимостойкостью, что делает его подходящим для выращивания в южных регионах России. Устойчивость к болезням средняя: слабая поражаемость милдью и серой гнилью, средняя — оидиумом, поэтому требует регулярных профилактических обработок. Для оптимального развития и урожайности рекомендуется посадка на южных или юго-западных склонах с хорошо прогреваемыми почвами, а также правильная обрезка и подкормка. Цимлянский Сергиенко был выведен в институте виноградарства им. Потапенко в Новочеркасске, являясь гибридом сортов Августа и Цимлянский черный, что обеспечивает ему устойчивость к морозам и основным грибковым заболеваниям.
