Перекотиполе – однолетняя травянистая культура из рода Centaurea (вид Centaurea diffusa Lam.). Растение характеризуется прямостоячими побегами и листовой розеткой у молодых растений; листья простые, овальные или эллиптические с гладким краем. Цветки белые, размером до 1 см, собраны в корзинчатые соцветия, а плоды – сухие семянки бурого цвета.
Сорт «Перекотиполе» относится к среднеспелым и отличается быстрым переходом от цветения к созреванию семян (76‑79 дней до цветения, 154‑161 день до полной зрелости). Урожайность зелени в фазе массового цветения достигает 27‑30 т/га, а масса одного растения составляет 280‑300 г. Семена черные, плотностью 1000 шт. – 1,0–1,1 г.
Культура хорошо приспособлена к условиям лесостепи и Полесья Украины, подходит для механизированного производства и отличается привлекательным внешним видом продукции. Перекотиполе выращивается в степных зонах, на каменистых россыпях, лугах и антропогенных территориях, проявляя светолюбивую ксерофитную экосистему.
Сорт был разработан селекционным центром «Маяк» Института овощеводства и бахчеводства Украинской академии аграрных наук (ИОБ УААН) и признан высокоэффективным в массовом производстве благодаря высокой урожайности, быстрой спелости и пригодности к механизированной обработке.
