Сорт пшеницы Зимоярка создан индивидуальным подбором растений, полученных в результате воздействия низких температур при посеве под зиму ярового образца пшеницы немецкого происхождения. Он занесён в Государственный реестр селекционных достижений с 2007 года и рекомендован для выращивания в зоне лесостепи, а также подходит для степи и полесья. Зимоярка относится к среднепоздним сортам с вегетационным периодом 273-289 дней и обладает высоким потенциалом урожайности — от 5 до 9,4 тонн с гектара. Высота растений составляет 85-100 см, масса 1000 зерен — 42-45 г, содержание белка в зерне достигает 14,6%.
Особенностью сорта является возможность посева в конце оптимальных сроков осеннего сева озимых, в зимние оттепели и ранней весной, что делает его первым в Украине сортом, пригодным для таких условий. Однако ранние осенние посевы могут привести к перерастанию всходов и их вымерзанию из-за недостаточной морозостойкости, поэтому для надёжного семеноводства рекомендуется преимущественно весенний посев. Норма высева составляет 5,5-6,0 млн всхожих семян на гектар, при весеннем посеве норму следует немного увеличить.
Для получения высоких урожаев необходимы типичные агротехнические мероприятия для озимых и яровых пшениц: внесение удобрений на бедных почвах с осени или ранней весной по мерзлоталой почве, проведение ранневесенних подкормок, а также защита растений от вредителей и болезней, особенно после выбрасывания колоса, с использованием фунгицидов типа Фалькон или Фоликур. Сорт отличается высокой устойчивостью к полеганию, осыпанию, корневой гнили, септориозу, фузариозу, бурой ржавчине и мучнистой росе, получая по этим показателям 8 баллов. Оптимальными предшественниками для Зимоярки являются чистые и занятые пары, однолетние травы и горох.
