ВАРЯГ — это сорт мягкой яровой пшеницы (Triticum aestivum L.) среднеспелого типа с вегетационным периодом от 79 до 92 дней. Он созревает одновременно с сортом Саратовская 42 или на 2-3 дня позже. Сорт характеризуется средней засухоустойчивостью и средней устойчивостью к полеганию. Кусты имеют промежуточную высоту, соломина полая и средней толщины, а листья слабо опушены и не имеют воскового налета. Колос цилиндрический, белого цвета, средней длины и рыхлый, с белыми, грубыми и расходящимися остями средней длины. Зерно овально-удлиненное, белое, с опушенным основанием и неглубокой бороздкой. Масса 1000 зерен варьируется от 33 до 42 грамм.
Урожайность сорта ВАРЯГ в различных регионах составляет в среднем 19,3 ц/га, при этом в Оренбургской области показатели колеблются от 7 до 24 ц/га, что превышает стандарты сортов Московская 35 и Саратовская 42 на 0,8-2,3 ц/га. Максимальная урожайность была зафиксирована в Курганской области и достигала 45,4 ц/га. Хлебопекарные качества зерна оцениваются как хорошие и отличные, что делает этот сорт востребованным для производства качественной муки. Однако сорт чувствителен к твердой и пыльной головне, а также к бурой ржавчине, поэтому для защиты посевов рекомендуется обязательное протравливание семян и проведение фунгицидных обработок.
Кроме того, существует разновидность пшеницы ВАРЯГ, используемая в животноводстве как фуражное зерно для производства комбикормов. Это зерно отличается высоким содержанием протеина (11-15%), витаминов группы В и Е, а также достаточным уровнем белка, лизина и фосфора, что делает его качественным растительным кормом. Влажность зерна не превышает 15%, а урожайность данного варианта также высока. Такой корм широко применяется в сельском хозяйстве для питания животных.
