Сорт подсолнечника Азовский выведен методом индивидуального отбора из среднеспелых номеров селекции на жестком инфицированном заразихой фоне с последующим самоопылением и внутрисортовым переопылением лучших заразихоустойчивых номеров. Отличительной особенностью сорта является крупноплодность — масса 1000 семян составляет 90-110 граммов. Азовский характеризуется высокой устойчивостью к комплексу рас заразихи, ложной мучнистой росе, не поражается вертициллезом и подсолнечной огневкой. По длине вегетационного периода относится к среднеспелым сортам, период от всходов до хозяйственной спелости в условиях Ростовской области составляет 100-104 дня, высота растений достигает 160-200 см.
Сорт Азовский отличается высокой продуктивностью и масличностью. Урожайность семян варьируется в пределах 25-35 центнеров с гектара, а содержание масла в семенах достигает 49-52%. За годы конкурсного испытания он превысил по урожаю районированный сорт Передовик улучшенный более чем на 2,5 центнера с гектара. Результаты испытаний на сортоучастках Ростовской области подтверждают высокую урожайность: в 1996 году на Целинском ГСУ при жестких погодных условиях был получен урожай 32,6 ц/га, на Тацинском ГСУ сорт превысил урожай Юбилейного 60 на 6,1 ц/га, а на Азовском ГСУ в 1998 году урожай составил 37,2 ц/га. Оптимальная густота стояния растений к уборке — 35-37 тысяч на гектар.
Подсолнечник Азовский широко применяется в масличном производстве благодаря высокому содержанию масла и устойчивости к болезням. Масло из семян используется в пищевой промышленности и для приготовления продуктов питания. Кроме того, после переработки семян получают макуху, которая служит кормом для животных. К тому же, цветущий подсолнечник является отличным медоносом, что способствует развитию пчеловодства.
