Овёс является одной из важнейших зернофуражных культур, широко используемой в кормлении животных. В его зерне содержится около 10,1 % белка, 36,1 % крахмала, 4,7 % жира, 3,2 % золы и 2,35 % сахара, а также витамины группы В. Благодаря высокой питательности и хорошей усвояемости овсяная мука и цельное зерно являются незаменимым кормом для лошадей, крупного рогатого скота, особенно молодняка, и домашней птицы. Один килограмм овса соответствует одной кормовой единице с содержанием 85–92 грамма перевариваемого протеина, что делает его эффективным для откорма и поддержания здоровья животных.
Исторически овёс является одной из древнейших зерновых культур, пришедшей в Европу из Монголии и Китая в XVII веке до нашей эры и культивируемой на территории России с VII века. Он отличается высоким содержанием антиоксидантов и витамина Е (токоферола), который играет важную роль в защите клеток и сосудов от свободных радикалов, предупреждает отложение холестерина и образование тромбозов. Токоферол также необходим для нормальной работы органов воспроизводства, а его дефицит может привести к бесплодию. Благодаря этим свойствам овёс широко применяется в функциональном питании, в том числе для людей с целиакией.
Кроме кормового и пищевого использования, овёс обладает лечебными свойствами и применяется в народной медицине. Он способствует снижению уровня сахара и инсулина в крови, улучшает обмен веществ и помогает выводить тяжелые металлы из организма. Овёс содержит биотин, кальций, фосфор, серу и кремний, что делает его полезным для лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, диабета и суставов. На основе овса готовят различные рецепты, включая каши, кисели, настойки и ванны, которые используются для поддержания здоровья и лечения различных состояний.
