Горох посевной сорта ДЕМОС представляет собой среднеспелый полубезлисточковый сорт с вегетационным периодом от 68 до 90 дней. Растения достигают высоты от 40 до 93 см, что несколько ниже по сравнению с некоторыми другими сортами, при этом обладают повышенной устойчивостью к полеганию и осыпанию. Бобы у сорта слабоизогнутые с тупой верхушкой, семена шаровидные и гладкие, с желтыми семядолями. Масса 1000 семян варьируется в пределах 173-241 грамм, что свидетельствует о крупности и качестве семян. Цветки у растения белые, а количество семян в одном бобе достигает 5-6, иногда до 9 штук.
Сорт ДЕМОС отличается высокой урожайностью и технологичностью. Средняя урожайность в регионе составляет около 28,8 ц/га, что превышает показатели стандартных сортов на 2,8 ц/га, а в Омской области достигает 34,7 ц/га, что на 4,0 ц/га выше сорта Таловец 55. Максимальная зарегистрированная урожайность достигала 64,4 ц/га в 2001 году и 5,98 т/га в 2004 году на опытных площадках. Выход крупы из зерна составляет 87,6%, что делает сорт привлекательным для переработки и использования в пищевой промышленности.
Кроме того, горох ДЕМОС характеризуется высоким содержанием белка — в среднем 23,7%, а в отдельные годы до 25%, что обеспечивает его питательную ценность. Вкус после варки оценивается на 4,0 балла, что свидетельствует о хорошем органолептическом качестве продукта. Сорт рекомендован для возделывания в условиях Западно-Сибирского региона, особенно в Омской области, и является результатом селекции ФГБНУ Омского аграрного научного центра. Его устойчивость к засухе несколько ниже стандартов, однако высокая продуктивность и устойчивость к неблагоприятным условиям делают его выгодным выбором для сельскохозяйственного производства.
