ЯРОСЛАВСКИЙ 1

Технологический профиль цикория «Ярославский 1»

Данный сорт, выведенный специалистами ФГБНУ ФНЦО, представляет собой специализированное решение для перерабатывающего сектора. Его селекционная ценность заключается в высокой концентрации инулина — ключевого параметра, определяющего выход конечного продукта при промышленной экстракции.

Морфология и физиология корнеплода

Цилиндрическая геометрия корня «Ярославского 1» — это не просто внешняя характеристика, а важнейший параметр для механизированной уборки. Такая форма минимизирует потери при подрезке, а гладкая поверхность корнеплода облегчает процесс мойки и первичной подготовки сырья. Белая окраска мякоти в сочетании с высокой плотностью тканей обеспечивает стабильную работу ножевых систем на линиях по нарезке (резке) сырья для последующей сушки.

Биохимические показатели и переработка

Накопление инулина на уровне 18% позволяет отнести данный сорт к категории технологически эффективных. Высокий уровень этого полисахарида критически важен для предприятий, ориентированных на производство функционального питания, диабетических продуктов и кофейных напитков. Стабильный химический состав обеспечивает предсказуемый выход сухих веществ в процессе диффузии.

• Окраска листьев: ярко-зеленая, что свидетельствует об активном фотосинтезе и способности эффективно наращивать биомассу.
• Тип культуры: сорт отечественной селекции, адаптированный к климатическим зонам РФ, что снижает риски зависимости от импортного семенного материала.
• Назначение: индустриальный сектор, ориентированный на глубокую переработку и получение инулина высокой степени очистки.

Использование «Ярославского 1» в производственных цепочках позволяет добиться стандартизации сырьевой базы, что является необходимым условием для контроля качества конечного продукта на выходе из цеха экстракции.