Сорт чеснока Софиевский является высокоурожайным озимым сортом украинской селекции, выведенным в 1990-х годах Уманской сельскохозяйственной академией. Он отличается высокой устойчивостью к экстремальным температурам, выдерживая морозы до -35 °C и жару до +45 °C, что позволяет выращивать его в различных климатических условиях. Этот сорт стрелкующийся, с растениями высотой до 110 сантиметров со стрелкой и до 70 сантиметров без нее. Вегетационный период составляет 105-110 дней, а урожай собирается в середине лета.
Луковицы чеснока Софиевский имеют широкую эллиптическую форму с небольшим подъемом вверх и весом в сухом состоянии от 54 до 105 граммов, иногда достигая 125-145 граммов. Они состоят из 5-6 крупных, компактно расположенных зубков, иногда до 9 зубчиков. Сухая чешуя окрашена в светло-фиолетовый цвет с темными сиреневыми прожилками. Вкусовые качества характеризуются остротой на уровне 8 из 10, что делает этот сорт особенно подходящим для консервации, при которой вкус сохраняется без изменений.
Сорт Софиевский отличается высокой устойчивостью к фузариозу, грибковым заболеваниям и вредителям, что снижает необходимость в химической обработке и обеспечивает экологически чистый урожай. Урожайность сорта достигает порядка 9,2 тонн товарного чеснока с гектара без применения химии. Благодаря стабильному росту и хорошей урожайности, этот сорт рекомендуется как начинающим садоводам, так и опытным огородникам для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах.
